ルピトの日記

真鯛の3枚おろし!

こんにちは!こんばんは! 久しぶりの記事は真鯛を3枚おろしにさばいたので そのことについて書いていきます!! 3枚おろしにしている様子を動画に撮ったので見てください! youtu.be 黄色い線がかま下、オレンジの線がかま上 ひれのすぐ上(黄色い線のと…

えびと春雨の揚げ物!

今回の記事はえびと春雨の揚げ物を作ったので、このことについて 書いていきます! 今回使ったえびは天然フラワーえびです! blog.rupito.info この記事の時も天然フラワーえびでしたw 今回はえびフライの記事の時よりも小さいえびを使っています。 えびフ…

赤いかとするめいかのお刺身!

今回は赤いかとするめいかのお刺身について書きます! ・赤いかの皮むき 赤いかの胴体の真ん中を切って開き、げそと内臓を取り出します。 胴体の方をひっくり返して、耳を持って引っ張り 皮をむきます。 かたい所を切って、形を整えます。 耳についた余分な…

えび・ほたてのフライ&マグロ、ほたて、サーモン3点盛!

今回はえびフライ、ほたてのフライ、刺身3点盛を作ったので紹介します。 ・えびフライ、ほたてのフライ まずえびの殻をむきます。 背中のに切れ目を入れて背ワタをとります。 上の写真の赤丸のところ付近に切れ目を入れ、しっぽの先を切ります。 しっぽの先…

今が旬!いさきの刺身!

久しぶりの記事更新ですw 今回の記事は今が旬のいさきの刺身について書いていきます。 いさきを三枚おろしにします。 上の写真の赤い線のところにまだ骨があるのでトゲ抜きなどを使って一本すつ 抜いていきます。 骨を抜いたら皮を引きます。 皮を引いた後…

かさごのから揚げ&ニギスのフライ

今回はかさごのから揚げとニギスのフライを作ったのでこのことを書いていきたいと思います。 ・かさごのから揚げ まず上の写真のようにかさごを下処理します。 次に上の写真のように片栗粉3、小麦粉1の割合で作ったものをかさご全体に付けます。片栗粉と小…